Bullabesa

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 8 g · 74 kcal
• Cebollas 25 g · 10 kcal
• Puerros 17 g · 10 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Bulbo de hinojo 25 g · 8 kcal
• Tomates triturados 83 g · 15 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Hojas de laurel 0 g · 0 kcal
• Ramitas de tomillo fresco 0 g · 0 kcal
• Piel de naranja seca 1 g · 0 kcal
• Caldo de pescado 117 g · 12 kcal
• Patatas 42 g · 32 kcal
• Filetes de pescado blanco (ej. bacalao, merluza) 50 g · 42 kcal
• Filetes de pescado firme (ej. rape, pargo) 50 g · 42 kcal
• Mejillones, limpios 25 g · 14 kcal
• Camarones, pelados y desvenados 25 g · 21 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Añada las cebollas, puerros y hinojo picados; cocine hasta que estén tiernos, unos 10-15 minutos.
2. Incorpore el ajo picado, los tomates triturados, el azafrán, las hojas de laurel, el tomillo y la piel de naranja. Vierta el caldo de pescado y lleve a ebullición.
3. Añada las patatas en rodajas al caldo hirviendo, cubra y cocine durante 15-20 minutos hasta que estén casi tiernas.
4. Añada con cuidado los filetes de pescado firme y los filetes de pescado blanco al caldo. Hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, asegurándose de que el pescado esté cocido pero no demasiado.
5. Finalmente, añada los mejillones limpios y los camarones pelados. Tape y cocine durante otros 3-5 minutos, hasta que los mejillones se abran y los camarones se pongan rosados.
6. Pruebe y ajuste el sazonamiento con sal y pimienta si es necesario. Sirva la bullabesa inmediatamente, tradicionalmente con rouille y pan crujiente.