Brodetto (Estofado de Pescado Italiano)

🛒 Ingredientes

• Filetes de pescado blanco (ej. bacalao, pargo, rape) 120 g · 98 kcal
• Camarones, pelados y desvenados 40 g · 34 kcal
• Mejillones o almejas, limpios y sin barba 40 g · 30 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 11 g · 97 kcal
• Cebolla amarilla, finamente picada 40 g · 16 kcal
• Dientes de ajo, picados 5 g · 7 kcal
• Tomates troceados enlatados 80 g · 18 kcal
• Vino blanco seco 38 g · 31 kcal
• Caldo de pescado o agua 60 g · 3 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los filetes de pescado y sazone ligeramente con sal y pimienta. Prepare todos los mariscos, asegurándose de que los mejillones y almejas estén limpios y sin barba.
2. En una olla grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave, unos 5-7 minutos.
3. Agregue el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa) y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
4. Vierta el vino blanco y raspe cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para que se reduzca ligeramente.
5. Agregue los tomates troceados enlatados y el caldo de pescado (o agua). Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Agregue suavemente los filetes de pescado al caldo hirviendo, sumergiéndolos. Cocine durante 5 minutos, luego agregue los camarones, mejillones y almejas.
7. Continúe cocinando por otros 3-5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados, el pescado se desmenuce fácilmente y los mejillones/almejas se hayan abierto. Deseche cualquier marisco que no se haya abierto.
8. Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Incorpore el perejil fresco picado justo antes de servir.