Busiate con Pesto Trapanese

🛒 Ingredientes

• Pasta busiate 80 g · 287 kcal
• Tomates maduros 150 g · 27 kcal
• Almendras blanqueadas 20 g · 115 kcal
• Hojas de albahaca fresca 15 g · 3 kcal
• Diente de ajo 5 g · 7 kcal
• Queso Pecorino Romano, rallado 15 g · 59 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para hacer el Pesto Trapanese, escalde y pele los tomates, luego córtelos en trozos grandes y reserve.
2. En un mortero (o procesador de alimentos), triture las almendras blanqueadas con el ajo hasta que estén finamente molidas.
3. Agregue los tomates picados, las hojas de albahaca fresca y el queso Pecorino Romano rallado a la mezcla; continúe triturando o pulsando hasta que esté bien combinado y se forme un pesto grueso.
4. Vierta lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras continúa mezclando, hasta que el pesto alcance la consistencia deseada; sazone con sal al gusto.
5. Cocine la pasta busiate en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
6. Escurra la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y luego transfiérala directamente a un tazón para servir.
7. Agregue el Pesto Trapanese a la pasta caliente y mezcle bien para cubrir; si es necesario, añada una o dos cucharadas del agua de cocción reservada para lograr una consistencia más suave.
8. Sirva inmediatamente, adornado con hojas de albahaca fresca y queso Pecorino Romano rallado adicional si lo desea.