Busiate con Pesto Trapanese

🛒 Ingredientes

• Pasta busiate 100 g · 350 kcal
• Tomates maduros 150 g · 27 kcal
• Diente de ajo 5 g · 7 kcal
• Hojas de albahaca fresca 5 g · 1 kcal
• Almendras blanqueadas 15 g · 86 kcal
• Queso Pecorino Romano, rallado 20 g · 78 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava los tomates y córtalos en cuartos. Pela el diente de ajo.
2. En un procesador de alimentos o mortero, combina los tomates, ajo, albahaca, almendras blanqueadas y una pizca de sal. Procesa hasta obtener una pasta gruesa.
3. Incorpora lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras sigues procesando, hasta que el pesto esté bien combinado y emulsionado.
4. Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta busiate y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
5. Antes de escurrir, reserva aproximadamente media taza del agua de cocción de la pasta. Escurre bien la pasta.
6. Transfiere la busiate escurrida a un bol grande. Agrega el Pesto Trapanese y el queso Pecorino Romano rallado, mezclando suavemente para cubrir.
7. Si la pasta parece demasiado seca, añade una o dos cucharadas del agua de cocción reservada para lograr una consistencia cremosa. Sirve inmediatamente, adornado con albahaca fresca si lo deseas.