Cacciucco (Sopa de pescado toscana)

🛒 Ingredientes

• Filete de rape (u otro pescado blanco firme) 75 g · 75 kcal
• Filete de bacalao (u otro pescado blanco) 75 g · 75 kcal
• Calamar (limpio) 50 g · 45 kcal
• Mejillones (limpios, sin barba) 50 g · 35 kcal
• Gambas (peladas, desvenadas) 50 g · 50 kcal
• Tomates triturados en lata (o passata) 200 g · 35 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Cebolla 37 g · 15 kcal
• Apio 25 g · 4 kcal
• Vino blanco seco 45 g · 40 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 15 g · 130 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Chile rojo (fresco, pequeño) 2 g · 1 kcal
• Pan rústico (tostado, para servir) 40 g · 100 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare el marisco: limpie y corte los calamares en anillas, limpie los mejillones, pele y desvene las gambas. Corte el pescado blanco firme en trozos grandes.
2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, el ajo y el chile picados; saltee hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
3. Vierta el vino blanco seco y deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Agregue los tomates triturados.
4. Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine durante 20-25 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Primero, agregue el rape (o pescado blanco firme) y el calamar a la olla; cocine durante 5 minutos. Luego agregue el bacalao (u otro pescado blanco) y las gambas, cocinando durante otros 3-4 minutos.
6. Finalmente, agregue los mejillones a la olla, cubra y cocine durante 3-5 minutos hasta que se abran. Deseche cualquier mejillón que no se abra.
7. Incorpore el perejil fresco picado. Sazone con sal al gusto. Sirva caliente con pan rústico tostado al lado.