Cacio e Pepe

🛒 Ingredientes

• Pasta spaghetti o tonnarelli 160 g · 560 kcal
• Queso Pecorino Romano, finamente rallado 80 g · 312 kcal
• Pimienta negra recién molida 4 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lleve a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue los espaguetis o tonnarelli y cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, reservando aproximadamente 2 tazas (480 ml) del agua de cocción de la pasta antes de escurrir.
2. En una sartén seca a fuego medio, tuesta la pimienta negra recién molida durante 1-2 minutos hasta que esté fragante. Agrega aproximadamente 1/2 taza (120 ml) del agua de cocción de la pasta reservada a la sartén con la pimienta y deja que hierva suavemente.
3. Escurre la pasta e inmediatamente transfiérela a la sartén con la mezcla de pimienta. Agrega la mayor parte del queso Pecorino Romano finamente rallado, reservando una pequeña cantidad para decorar.
4. Mezcla vigorosamente con pinzas, añadiendo gradualmente más agua de cocción de la pasta reservada una cucharada a la vez, hasta que el queso se derrita y emulsione en una salsa cremosa y deliciosa que se adhiera a la pasta. Sirve inmediatamente, adornado con el Pecorino Romano restante y una pizca extra de pimienta negra.