Calamarata con calamares

🛒 Ingredientes

• Pasta Calamarata 100 g · 350 kcal
• Calamares frescos (limpios) 150 g · 129 kcal
• Tomates triturados enlatados 150 g · 30 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Copos de chile seco 1 g · 3 kcal
• Vino blanco seco 28 g · 24 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 13 g · 115 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia bien los calamares: retira la cabeza, las vísceras, la pluma y la piel. Corta el cuerpo en anillos que se asemejen a la pasta calamarata y pica los tentáculos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y los copos de chile, cocinando hasta que estén fragantes durante aproximadamente 1 minuto.
3. Añade los anillos y tentáculos de calamar a la sartén y saltea brevemente hasta que se vuelvan opacos, unos 2-3 minutos. No los cocines demasiado.
4. Desglasa la sartén con vino blanco, dejando que hierva a fuego lento hasta que la mayor parte del alcohol se haya evaporado, unos 2 minutos.
5. Vierte los tomates triturados, sazona con sal y pimienta al gusto y lleva la salsa a ebullición suave. Cocina durante unos 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
6. Mientras tanto, lleva una olla grande con agua con sal a ebullición y cocina la pasta calamarata según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
7. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción. Añade la pasta escurrida directamente a la salsa de calamares.
8. Mezcla bien para combinar, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si es necesario para lograr una consistencia cremosa. Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco picado.