Caldeirada de Peixe (Estofado de Pescado Portugués)

🛒 Ingredientes

• Filetes de Pescado Blanco Variados 500 g · 425 kcal
• Patatas 300 g · 231 kcal
• Cebollas 200 g · 80 kcal
• Tomates Maduros 300 g · 54 kcal
• Pimiento Rojo 150 g · 47 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Aceite de Oliva 45 g · 398 kcal
• Vino Blanco Seco 150 g · 123 kcal
• Perejil Fresco 20 g · 7 kcal
• Hojas de Laurel 2 g · 0 kcal
• Caldo de Pescado 150 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta las patatas en rodajas gruesas, de unos 0,5 cm. Corta las cebollas y el pimiento en anillos finos. Trocea los tomates y pica el ajo.
2. En una olla grande y ancha o en un horno holandés, rocía un tercio del aceite de oliva. Coloca una capa de un tercio de las cebollas, patatas, pimiento y tomates, luego espolvorea con ajo y perejil.
3. Coloca la mitad de los filetes de pescado sobre las verduras. Sazona generosamente con sal y pimienta, y añade una hoja de laurel.
4. Repite las capas: otro tercio de verduras, luego el pescado restante, el condimento y la segunda hoja de laurel.
5. Termina con la última capa de verduras. Vierte el vino blanco y el caldo de pescado, luego rocía con el aceite de oliva restante.
6. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que las patatas estén tiernas y el pescado cocido.
7. Transfiere con cuidado a los cuencos de servir, asegurándote de que cada porción contenga una mezcla de pescado y verduras. Decora con perejil fresco adicional antes de servir.