Caldeirada (Guiso de Pescado Portugués)

🛒 Ingredientes

• Filete de bacalao 100 g · 100 kcal
• Filete de merluza 75 g · 68 kcal
• Gambas peladas 25 g · 23 kcal
• Mejillones cocidos, sin cáscara 38 g · 30 kcal
• Patatas 150 g · 115 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Pimiento rojo 38 g · 11 kcal
• Tomates troceados enlatados 100 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 130 kcal
• Vino blanco seco 50 g · 40 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Caldo de pescado 100 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los filetes de pescado y sazone generosamente con sal y pimienta. Corte las patatas en rodajas de 0,5 cm de grosor y las cebollas y pimientos en aros finos.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande y ancha o en un horno holandés. Añada la cebolla en rodajas y cocine hasta que esté blanda, unos 5 minutos, luego añada el ajo picado y cocine durante otro minuto.
3. Incorpore los tomates troceados enlatados, la hoja de laurel y el vino blanco. Lleve a ebullición suave.
4. Coloque la mitad de las patatas en rodajas, los pimientos y los filetes de pescado sobre la salsa. Vierta la mitad del caldo de pescado sobre las capas.
5. Repita el proceso de capas con el resto de las patatas, los pimientos y el pescado. Vierta el resto del caldo de pescado y el vino por encima.
6. Lleve el guiso a un hervor suave, tape y cocine durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y el pescado cocido.
7. Añada las gambas y los mejillones, tape y cocine durante otros 5-7 minutos, hasta que las gambas estén rosadas y los mejillones se hayan abierto. Deseche los mejillones que no se hayan abierto.
8. Retire la hoja de laurel, incorpore el perejil fresco y sirva inmediatamente.