Canelones con espinacas

🛒 Ingredientes

• Pasta canelones 200 g · 700 kcal
• Espinacas frescas 500 g · 115 kcal
• Queso ricotta 250 g · 370 kcal
• Queso parmesano rallado 50 g · 200 kcal
• Huevo grande 50 g · 70 kcal
• Leche entera 500 g · 300 kcal
• Mantequilla sin sal 40 g · 290 kcal
• Harina de trigo 40 g · 140 kcal
• Passata de tomate 200 g · 40 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar ligeramente una fuente grande para hornear.
2. Escalda las espinacas en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos, luego escurre, exprime el exceso de agua y pícalas finamente.
3. En un bol, combinar las espinacas picadas, el queso ricotta, la mitad del parmesano rallado, el huevo, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta; mezclar bien.
4. Preparar la salsa bechamel: Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio, incorporar la harina para formar un roux y cocinar durante 1-2 minutos.
5. Incorporar gradualmente la leche batiendo hasta que esté suave y espesa, luego sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez mosacada; cocinar a fuego lento durante unos minutos.
6. Extender una capa fina de passata de tomate en el fondo de la fuente para hornear preparada, seguida de una capa fina de salsa bechamel.
7. Rellenar cuidadosamente cada tubo de canelón con la mezcla de espinacas y ricotta usando una cuchara o una manga pastelera.
8. Colocar los canelones rellenos en una sola capa en la fuente para hornear.
9. Verter el resto de la salsa bechamel de manera uniforme sobre los canelones, asegurándose de que estén completamente cubiertos para evitar que se sequen.
10. Espolvorear con el resto del queso parmesano rallado.
11. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que burbujee y esté dorado por encima. Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.