Cou-Cou y Pescado Volador

🛒 Ingredientes

• Filetes de Pescado Volador 150 g · 120 kcal
• Harina de Maíz Fina 60 g · 216 kcal
• Okra 40 g · 12 kcal
• Mantequilla Sin Sal (para cou-cou) 12 g · 84 kcal
• Cebolla 15 g · 6 kcal
• Pimiento 10 g · 3 kcal
• Tomate 25 g · 4 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Jugo de Lima 10 g · 3 kcal
• Tomillo Fresco 2 g · 1 kcal
• Chile Scotch Bonnet 2 g · 1 kcal
• Aceite Vegetal 4 g · 36 kcal
• Mantequilla Sin Sal (para salsa) 4 g · 28 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia y filetea el pescado volador, luego marínalo con jugo de lima, ajo picado, tomillo fresco y una pizca de pimienta negra. Deja marinar por al menos 30 minutos en el refrigerador.
2. Para el cou-cou, lleva agua a ebullición, agrega el okra en rodajas y cocina hasta que esté tierno. Incorpora lentamente la harina de maíz fina, revolviendo continuamente con un palo de cou-cou o cuchara de madera para evitar grumos, hasta formar una papilla espesa y suave. Agrega una porción de mantequilla sin sal hasta que esté completamente incorporada.
3. Enarina ligeramente los filetes de pescado marinados, luego fríelos en sartén o en aceite vegetal caliente hasta que estén dorados y cocidos. Retira con cuidado y coloca sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
4. Para hacer la salsa, sofríe cebolla picada, ajo y pimiento en un trozo de mantequilla sin sal hasta que se ablanden. Agrega tomates picados y chile Scotch Bonnet, luego cocina a fuego lento con un chorrito de agua o caldo de pescado hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen.
5. Sirve el cou-cou en un plato, cúbrelo con el pescado volador frito dorado y rocía generosamente la vibrante salsa sobre el pescado. Disfruta de inmediato.