Pescado al court-bouillon

🛒 Ingredientes

• Filete de bacalao 150 g · 123 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Zanahoria 20 g · 8 kcal
• Tallo de apio 10 g · 1 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 3 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Pimienta negra en grano 1 g · 3 kcal
• Rodaja de limón 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pela y pica grueso la cebolla, la zanahoria y el apio. Colócalos en una olla grande con 1 litro de agua, hojas de laurel y granos de pimienta negra.
2. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen, creando el court-bouillon. Agrega sal al gusto.
3. Coloca cuidadosamente los filetes de bacalao en el court-bouillon hirviendo a fuego lento. Escálfalos suavemente durante 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
4. Sirve el pescado escalfado inmediatamente con un cucharón del sabroso court-bouillon. Decora con perejil fresco y una rodaja de limón.