Cullen Skink

🛒 Ingredientes

• Filete de eglefino ahumado 100 g · 90 kcal
• Patatas 75 g · 57 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Leche entera 150 g · 93 kcal
• Nata para montar 30 g · 100 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 72 kcal
• Perejil fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escalfa suavemente el eglefino ahumado en 150 ml de leche y suficiente agua para cubrirlo hasta que esté cocido; retira el pescado, desmenuza y reserva, guardando el líquido de cocción.
2. Derrite la mantequilla en una olla grande, luego agrega la cebolla finamente picada y cocina hasta que esté suave sin dorarse, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega las patatas cortadas en dados a la olla con las cebollas, luego vierte el líquido de cocción reservado y 150 ml adicionales de leche para cubrir las verduras.
4. Lleva a ebullición y cocina hasta que las patatas estén tiernas, luego machaca suavemente algunas de las patatas contra el lado de la olla para espesar la sopa.
5. Regresa el eglefino desmenuzado a la olla, incorpora la nata espesa y calienta suavemente sin que hierva.
6. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto, luego incorpora el perejil fresco picado justo antes de servir.