Sudado de Pescado Ecuatoriano

🛒 Ingredientes

• Filetes de pescado blanco 150 g · 150 kcal
• Papa 100 g · 77 kcal
• Cebolla roja 75 g · 30 kcal
• Tomate 113 g · 20 kcal
• Pimiento verde 50 g · 10 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Cilantro 5 g · 1 kcal
• Aceite de achiote 7 g · 60 kcal
• Jugo de limón 20 g · 5 kcal
• Caldo de pescado 60 g · 5 kcal
• Comino en polvo 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone generosamente los filetes de pescado blanco con sal, pimienta negra y jugo de limón fresco; resérvelos para que marinen ligeramente.
2. En una olla grande o cazuela, caliente el aceite de achiote a fuego medio, luego agregue las cebollas rojas en rodajas, los pimientos y el ajo picado. Sofría hasta que estén suaves y aromáticos, lo que generalmente toma unos 5-7 minutos.
3. Incorpore los tomates picados y el comino molido a la olla, cocinando por otros 5 minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse ligeramente y formen una salsa rica.
4. Coloque las rodajas de papa uniformemente sobre la mezcla de vegetales en la olla, luego ponga cuidadosamente los filetes de pescado sazonados encima de las papas.
5. Vierta el caldo de pescado, asegurándose de que el pescado esté parcialmente sumergido; lleve la mezcla a un hervor suave.
6. Tape la olla y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido, se desmenuce y las papas estén tiernas.
7. Incorpore suavemente el cilantro fresco picado; pruebe el guiso y ajuste la sazón (sal y pimienta) según sea necesario antes de servir.
8. Sirva el Sudado de Pescado Ecuatoriano inmediatamente, decorado con cilantro fresco adicional y gajos de limón al lado, a menudo acompañado de arroz blanco.