Estofado de Pescado (Estilo Portugués)

🛒 Ingredientes

• Filetes de bacalao 500 g · 410 kcal
• Patatas 400 g · 308 kcal
• Cebollas 200 g · 80 kcal
• Ajo 15 g · 23 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 47 kcal
• Tomates 300 g · 54 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 41 g · 363 kcal
• Cilantro fresco 15 g · 3 kcal
• Vino blanco seco 100 g · 82 kcal
• Caldo de pescado o agua 300 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte los filetes de bacalao en trozos grandes, sazone generosamente con sal y pimienta, y reserve.
2. En una olla grande de fondo grueso o cazuela, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y cocine hasta que estén suaves y translúcidas, unos 5-7 minutos.
3. Agregue el ajo picado y el pimiento rojo en rodajas a la olla; cocine por otros 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Incorpore los tomates picados y cocine por 5-7 minutos, rompiéndolos ligeramente.
4. Disponga la mitad de las patatas en rodajas uniformemente sobre la mezcla de tomate. Coloque los trozos de pescado sazonados encima de las patatas y luego cubra con las rodajas de patata restantes.
5. Vierta el vino blanco seco (si lo usa) y luego el caldo de pescado o agua, asegurándose de que la mayoría de los ingredientes estén sumergidos. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el pescado cocido.
6. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Incorpore el cilantro fresco picado justo antes de servir. Sirva caliente, directamente de la olla.