Curry de pescado

🛒 Ingredientes

• Filete de bacalao 150 g · 123 kcal
• Aceite de coco 8 g · 67 kcal
• Semillas de mostaza 1 g · 6 kcal
• Semillas de fenogreco 1 g · 2 kcal
• Hojas de curry 1 g · 0 kcal
• Cebolla, picada 50 g · 20 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 8 g · 6 kcal
• Chiles verdes, partidos 4 g · 2 kcal
• Tomates, picados 75 g · 14 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Chile rojo de Cachemira en polvo 1 g · 4 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 5 kcal
• Pasta de tamarindo 4 g · 9 kcal
• Leche de coco, entera 100 g · 230 kcal
• Agua 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de coco en una olla grande o Kadai a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y fenogreco, dejándolas crepitar.
2. Agregue las hojas de curry, la cebolla picada, la pasta de jengibre y ajo, y los chiles verdes. Sofría hasta que la cebolla esté translúcida.
3. Incorpore los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y suelten sus jugos, formando una pasta espesa.
4. Agregue cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y cilantro en polvo. Sofría durante un minuto hasta que esté fragante, añadiendo un chorrito de agua si es necesario para evitar que se queme.
5. Vierta la pasta de tamarindo, la leche de coco y el agua. Lleve la mezcla a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente.
6. Agregue suavemente los filetes de pescado al curry hirviendo. Cocine sin tapar durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté hojaldrado y bien cocido.
7. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente con arroz al vapor o pan indio.