Machboos de Pescado

🛒 Ingredientes

• Filete de caballa real 150 g · 123 kcal
• Arroz basmati 100 g · 350 kcal
• Cebolla amarilla 50 g · 20 kcal
• Tomate fresco 40 g · 7 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Chile verde 5 g · 2 kcal
• Aceite vegetal 20 g · 180 kcal
• Mezcla de especias Machboos 5 g · 15 kcal
• Lima seca entera (Loomi) 3 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Marinar el pescado: Sazonar los filetes de pescado con la mitad de la mezcla de especias Machboos, 1g de sal y una pizca de cúrcuma. Dejar reposar durante al menos 15-20 minutos.
2. Freír el pescado: Calentar aceite vegetal en una olla grande o sartén y freír los filetes de pescado marinados hasta que estén dorados y cocidos. Retirar el pescado y reservar, dejando el aceite en la olla.
3. Preparar la base de arroz: En la misma olla con el aceite reservado, sofreír las cebollas picadas hasta que estén blandas y transparentes, luego agregar el ajo, jengibre, chiles verdes y el resto de la mezcla de especias Machboos. Cocinar por unos minutos hasta que estén fragantes.
4. Añadir líquidos y cocer a fuego lento: Incorporar los tomates picados, las limas secas enteras y suficiente agua para cocinar el arroz. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Cocer el arroz: Añadir el arroz basmati previamente remojado y escurrido a la olla, asegurándose de que el líquido cubra apenas el arroz. Llevar a ebullición suave, luego tapar bien y reducir el fuego al mínimo.
6. Cocer el Machboos al vapor: Cocinar durante 15-20 minutos hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté tierno. No levantar la tapa durante este proceso.
7. Ensamblar y servir: Colocar suavemente los filetes de pescado fritos sobre el arroz cocido, volver a tapar y dejar cocer al vapor durante otros 5-10 minutos fuera del fuego. Decorar con cilantro fresco antes de servir.