Sancocho de Pescado

🛒 Ingredientes

• Filetes de pescado blanco firme 100 g · 100 kcal
• Plátano verde 100 g · 120 kcal
• Yuca (mandioca), pelada y picada 75 g · 120 kcal
• Patatas, peladas y en cubos 50 g · 39 kcal
• Cebolla, picada 25 g · 10 kcal
• Dientes de ajo, picados 4 g · 6 kcal
• Pimiento rojo, picado 25 g · 8 kcal
• Tomates Roma, picados en cubos 38 g · 7 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Lima, jugo 10 g · 3 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Caldo de pescado 200 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el pimiento, el ajo y los tomates en cubos, y sofría durante 5-7 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
2. Vierta el caldo de pescado y lleve a fuego lento. Agregue la yuca pelada y picada, el plátano verde y las patatas. Cocine durante 20-25 minutos, o hasta que los vegetales de raíz estén tiernos.
3. Sazone el guiso con sal al gusto. Agregue suavemente los filetes de pescado al guiso hirviendo. Cocine por otros 5-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
4. Incorpore el cilantro fresco y el jugo de lima. Sirva caliente, opcionalmente con arroz blanco o rodajas de aguacate.