Sashimi de lenguado

🛒 Ingredientes

• Filete de lenguado (calidad sashimi) 80 g · 72 kcal
• Salsa de soja ligera 15 g · 10 kcal
• Pasta de wasabi 3 g · 4 kcal
• Jengibre encurtido (gari) 5 g · 4 kcal
• Rábano daikon (rallado, para guarnición) 10 g · 2 kcal
• Hoja de shiso (para guarnición) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Asegúrese de tener un filete de lenguado de grado sashimi, impecablemente fresco y previamente congelado para eliminar parásitos, luego séquelo completamente con toallas de papel.
2. Con un cuchillo muy afilado, corte el lenguado a contrapelo en piezas finas y translúcidas, de aproximadamente 2-3 mm de grosor, asegurándose de que cada pieza sea uniforme.
3. Disponga el lenguado en rodajas de forma artística en un plato de servir, abanicándolo o superponiéndolo ligeramente.
4. Decore el plato con un pequeño montículo de rábano daikon rallado, una hoja de shiso fresca, una pizca de pasta de wasabi y unas rodajas de jengibre encurtido.
5. Sirva inmediatamente con salsa de soja ligera al lado para mojar.