Galchi-jorim (Pescado sable estofado picante)

🛒 Ingredientes

• Pescado sable (Galchi) 100 g · 100 kcal
• Rábano coreano (Moo) 75 g · 12 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Cebolleta 10 g · 3 kcal
• Chile verde 8 g · 3 kcal
• Chile rojo 5 g · 2 kcal
• Ajo 8 g · 11 kcal
• Jengibre 3 g · 2 kcal
• Salsa de soja 15 g · 10 kcal
• Gochugaru (Pimiento coreano en polvo) 5 g · 16 kcal
• Mirin (Vino de arroz) 8 g · 9 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia el pescado sable, retira las aletas y las vísceras, luego córtalo en trozos de 5-7 cm.
2. Prepara las verduras: Corta el rábano coreano en rodajas gruesas (aproximadamente 1,5 cm), la cebolla en rodajas gruesas y las cebolletas y los chiles en rodajas diagonales. Pica el ajo y el jengibre.
3. Prepara la salsa de condimento mezclando en un bol salsa de soja, gochugaru, ajo picado, jengibre picado, mirin y azúcar. Mezcla bien.
4. En una olla o sartén profunda, coloca las rodajas de rábano en el fondo, luego las rodajas de cebolla encima. Coloca los trozos de pescado sable preparados sobre las verduras.
5. Vierte la salsa de condimento preparada uniformemente sobre el pescado y las verduras. Añade agua (o caldo de anchoas) hasta que los ingredientes estén casi sumergidos.
6. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, permitiendo que el rábano se ablande.
7. Añade las cebolletas, los chiles verdes y los chiles rojos en rodajas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante otros 5-10 minutos, rociando la salsa sobre el pescado ocasionalmente hasta que espese ligeramente.
8. Sirve caliente con un bol de arroz.