Goshiki Somen (Somen de Cinco Colores)

🛒 Ingredientes

• Fideos Goshiki Somen (secos) 100 g · 350 kcal
• Caldo Dashi 90 g · 0 kcal
• Salsa de soja 6 g · 3 kcal
• Mirin 6 g · 13 kcal
• Huevo 50 g · 78 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal
• Pepino 30 g · 5 kcal
• Alga nori (rallada) 1 g · 4 kcal
• Cebollas verdes (picadas) 5 g · 2 kcal
• Jengibre fresco (rallado) 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el tsuyu (salsa para mojar): En un tazón pequeño, combina el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y una pizca de azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y luego enfría la salsa en el refrigerador.
2. Prepara los acompañamientos: Corta el pepino en juliana fina. Pica finamente las cebollas verdes y ralla el jengibre fresco.
3. Haz el kinshi tamago (crepe de huevo desmenuzado): Bate el huevo con una pizca de sal y azúcar. Calienta una sartén antiadherente ligeramente aceitada a fuego medio-bajo, vierte una capa fina de huevo y cocina hasta que cuaje; voltea y cocina brevemente por el otro lado. Deja enfriar, luego enrolla firmemente y corta en tiras muy finas.
4. Cocina los fideos somen: Lleva una olla grande de agua a ebullición. Agrega los fideos somen y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente de 2 a 3 minutos, hasta que estén al dente. Escurre inmediatamente y enjuaga bien bajo agua fría corriente para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.
5. Ensambla el Goshiki Somen: Coloca los fideos somen bien escurridos de manera artística en un plato de servir o en tazones individuales. Cubre con el kinshi tamago preparado, el pepino en juliana, el alga nori desmenuzada, las cebollas verdes picadas y una pequeña pila de jengibre rallado. Sirve inmediatamente con el tsuyu frío a un lado para mojar.