Espagueti Verde

🛒 Ingredientes

• Espagueti 75 g · 270 kcal
• Chiles poblanos 100 g · 26 kcal
• Cebolla blanca 19 g · 7 kcal
• Dientes de ajo 4 g · 5 kcal
• Queso crema 25 g · 85 kcal
• Crema mexicana (o crema agria) 38 g · 75 kcal
• Caldo de pollo 63 g · 5 kcal
• Cilantro fresco 4 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Asa los chiles poblanos a fuego directo o bajo el asador hasta que estén tatemados por todos lados. Colócalos en un tazón, cúbrelos con papel film y déjalos sudar durante 10-15 minutos.
2. Una vez fríos, pela la piel, retira los tallos y semillas de los poblanos, luego córtalos en trozos grandes. Reserva.
3. En una cacerola, calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén suaves y fragantes, unos 3-5 minutos.
4. En una licuadora, combina los chiles poblanos asados, la cebolla y el ajo sofritos, el queso crema, la crema mexicana, el caldo de pollo y el cilantro fresco. Licúa hasta obtener una salsa completamente homogénea.
5. Cocina el espagueti según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta.
6. Vierte la salsa verde en una sartén grande. Llévala a fuego lento, luego agrega el espagueti cocido. Mezcla para cubrir uniformemente, añadiendo un poco de agua de pasta reservada si la salsa está demasiado espesa.
7. Sirve inmediatamente, opcionalmente adornado con un poco de cilantro fresco o queso Cotija rallado.