Hwe (ensalada coreana de pescado crudo)

🛒 Ingredientes

• Filete de pescado blanco (por ejemplo, lenguado, pargo) 150 g · 150 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Rábano daikon 50 g · 8 kcal
• Hojas de perilla 20 g · 15 kcal
• Cebollín (cebolla verde) 10 g · 3 kcal
• Ajo picado 5 g · 7 kcal
• Gochujang (pasta de chile coreana) 30 g · 60 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 4 kcal
• Aceite de sésamo 5 g · 45 kcal
• Semillas de sésamo tostadas 3 g · 17 kcal
• Azúcar 10 g · 40 kcal
• Salsa de soja 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie y seque cuidadosamente el filete de pescado blanco, luego córtelo en rebanadas muy finas a contrapelo en trozos del tamaño de un bocado.
2. Corte el pepino y el rábano daikon en juliana; rebanar finamente el cebollín y picar el ajo; rasgar las hojas de perilla en trozos más pequeños.
3. En un bol mediano, bata el gochujang, el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja, el ajo picado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas para crear el aderezo.
4. En un tazón grande, combine suavemente el pescado en rodajas, el pepino y el rábano daikon en juliana, el cebollín y las hojas de perilla.
5. Vierta el aderezo preparado sobre la mezcla de pescado y verduras, luego revuelva suavemente todo hasta que esté uniformemente cubierto.
6. Sirva el Hwe inmediatamente como un aperitivo refrescante o plato principal, opcionalmente adornado con semillas de sésamo adicionales o una pizca de hojuelas de chile.