Involtini de pez espada

🛒 Ingredientes

• Filetes de pez espada 400 g · 484 kcal
• Pan rallado 100 g · 395 kcal
• Piñones 30 g · 202 kcal
• Pasas 30 g · 90 kcal
• Alcaparras 15 g · 3 kcal
• Perejil fresco 15 g · 5 kcal
• Limón 62 g · 18 kcal
• Aceite de oliva 46 g · 407 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja las pasas en agua tibia durante 10 minutos, luego escúrrelas y pícalas finamente. Pica finamente las alcaparras, el perejil y el ajo.
2. En un bol, combina el pan rallado, los piñones, las pasas picadas, las alcaparras, el perejil, el ajo, la ralladura de limón, un chorrito generoso de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para formar un relleno desmenuzable.
3. Extiende las lonchas de pez espada y coloca una porción del relleno en un extremo de cada loncha. Enrolla firmemente, comenzando por el extremo relleno.
4. Asegura los involtini con palillos si es necesario. Colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.
5. Rocía generosamente los involtini con aceite de oliva y exprime un poco de zumo de limón fresco por encima. Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.