Janchi Guksu

🛒 Ingredientes

• Fideos Somen 75 g · 259 kcal
• Anchoas secas (para caldo) 10 g · 30 kcal
• Alga kelp seca (Dasima) 5 g · 10 kcal
• Huevo 50 g · 72 kcal
• Calabacín 50 g · 8 kcal
• Zanahoria 20 g · 8 kcal
• Kimchi 30 g · 5 kcal
• Cebolla verde 10 g · 3 kcal
• Salsa de soja 15 g · 10 kcal
• Aceite de sésamo 5 g · 45 kcal
• Agua 300 g · 0 kcal
• Aceite de cocina 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare el caldo: En una olla, combine agua, anchoas secas y algas marinas secas; lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego cuele y deseche los sólidos. Sazone el caldo ligeramente con salsa de soja y sal al gusto.
2. Prepare las guarniciones: Bata el huevo y fría finamente para hacer una tortilla, luego corte en juliana. Corte el calabacín y la zanahoria en juliana, luego saltee rápidamente el calabacín en un poco de aceite de cocina hasta que esté tierno pero crujiente. Pique la cebolla verde.
3. Cocine los fideos: Hierva los fideos somen según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, generalmente 2-3 minutos. Escurra bien y enjuague con agua fría para evitar que se peguen y eliminar el exceso de almidón.
4. Ensamble el plato: Coloque los fideos escurridos en un tazón para servir. Vierta el caldo de anchoas caliente sobre los fideos. Disponga el huevo en juliana, el calabacín, las zanahorias, el kimchi y la cebolla verde picada encima.
5. Rocíe con un toque de aceite de sésamo antes de servir para un aroma y sabor extra. Sirva inmediatamente.