Jok (Gachas de arroz tailandesas)

🛒 Ingredientes

• Arroz jazmín, crudo 50 g · 180 kcal
• Carne de cerdo molida, magra 70 g · 170 kcal
• Caldo de pollo 300 g · 30 kcal
• Huevo, grande 50 g · 70 kcal
• Jengibre fresco, en juliana 5 g · 4 kcal
• Cebolletas (cebollín), picadas 5 g · 2 kcal
• Salsa de pescado 10 g · 5 kcal
• Salsa de soja ligera 10 g · 7 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el arroz jazmín hasta que el agua salga clara, luego déjalo en remojo en agua durante al menos 30 minutos. Escurre el arroz y reserva.
2. En una olla grande, combina el arroz escurrido y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
3. Mientras el congee se cocina a fuego lento, calienta aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Fríe el ajo picado hasta que esté dorado y crujiente, luego retíralo con una espumadera y reserva.
4. En la misma sartén con el aceite residual, añade la carne de cerdo molida. Desmenúzala y cocina hasta que se dore, luego sazona con salsa de pescado y salsa de soja. Cocina por unos minutos más hasta que la carne esté completamente cocida.
5. Una vez que el congee haya alcanzado una consistencia espesa y cremosa y los granos de arroz se hayan deshecho, sírvelo en cuencos.
6. Corona cada cuenco de Jok con una porción de la carne de cerdo molida cocida, un huevo pasado por agua (o crudo, si lo prefieres), jengibre fresco en juliana, cebolletas picadas y el ajo frito crujiente. Sirve inmediatamente.