Linguine con tinta de calamar

🛒 Ingredientes

• Linguine 80 g · 284 kcal
• Calamar (limpio) 150 g · 129 kcal
• Tinta de calamar 4 g · 2 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 13 g · 117 kcal
• Vino blanco seco 30 g · 24 kcal
• Perejil fresco (picado) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia bien los calamares; separa con cuidado las bolsas de tinta y resérvalas. Corta el cuerpo y los tentáculos del calamar en trozos pequeños.
2. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada para la linguine. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Añade el ajo picado a la sartén y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo. Añade el calamar picado y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté opaco.
4. Vierte el vino blanco seco y deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos para evaporar el alcohol. Exprime suavemente las bolsas de tinta de calamar reservadas en la sartén, removiendo para dispersar la tinta, o añade tinta de calamar comprada.
5. Cocina la linguine en el agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrir, reserva aproximadamente media taza del agua de cocción de la pasta.
6. Añade la linguine escurrida directamente a la sartén con la salsa de tinta de calamar. Agrega un chorrito del agua de cocción de la pasta reservada para emulsionar la salsa y crear un recubrimiento brillante.
7. Mezcla todo hasta que la pasta esté uniformemente cubierta con la salsa negra. Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco picado.