Marmitako

🛒 Ingredientes

• Atún fresco (bonito del norte o atún blanco) 100 g · 144 kcal
• Patatas 150 g · 115 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Pimiento verde 30 g · 6 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Tomate triturado 40 g · 8 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 10 g · 88 kcal
• Pimentón dulce 2 g · 6 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal
• Perejil fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el atún en cubos de 2-3 cm; sazona ligeramente con sal. Pela y trocea las patatas en trozos irregulares y medianos (pancaditas) para que suelten el almidón.
2. Pica finamente la cebolla y el pimiento verde. Pica los dientes de ajo.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento verde hasta que estén blandos, unos 8-10 minutos.
4. Añade el ajo picado y el pimentón dulce, cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante, con cuidado de no quemar el pimentón.
5. Incorpora los tomates triturados y cocina durante otros 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
6. Añade las patatas a la olla y remueve para cubrirlas con el sofrito. Vierte suficiente agua para que apenas cubra las patatas.
7. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas pero no deshechas. Remueve ocasionalmente.
8. Añade los cubos de atún a la olla y cocina solo durante 3-5 minutos, o hasta que estén justo cocidos. Cocinarlos en exceso secará el atún.
9. Sazona con sal al gusto. Adorna con perejil fresco picado antes de servir caliente.