Bacalao con miso

🛒 Ingredientes

• Filete de bacalao 180 g · 160 kcal
• Pasta de miso blanco 50 g · 100 kcal
• Mirin 30 g · 70 kcal
• Sake (para cocinar) 30 g · 30 kcal
• Azúcar granulada 20 g · 80 kcal
• Salsa de soja 18 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Combine la pasta de miso, el mirin, el sake, el azúcar granulada y la salsa de soja en un bol. Bata hasta obtener una mezcla suave para crear el adobo.
2. Coloque los filetes de bacalao en un plato hondo o una bolsa con cierre hermético y vierta el adobo sobre ellos, asegurándose de que el pescado esté completamente cubierto. Marine en el refrigerador durante al menos 24 horas, idealmente 2-3 días.
3. Precaliente la parrilla a fuego alto. Retire el bacalao del adobo, raspando suavemente cualquier exceso de adobo, pero dejando una capa fina sobre el pescado. Seque el lado sin piel si lo tiene.
4. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrásela ligeramente. Coloque los filetes de bacalao con la piel hacia abajo (si aplica) en la bandeja preparada.
5. Ase a la parrilla durante 7-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y el glaseado esté caramelizado y ligeramente carbonizado en los bordes. Vigile con atención para evitar que se queme debido al contenido de azúcar.
6. Sirva inmediatamente, a menudo adornado con cebolletas finamente picadas o semillas de sésamo. Disfrute con arroz al vapor y verduras.