Wrap de Salmón con Miso

🛒 Ingredientes

• Filete de salmón, sin piel 100 g · 208 kcal
• Pasta de miso blanco 15 g · 30 kcal
• Vinagre de arroz 5 g · 1 kcal
• Aceite de sésamo 5 g · 40 kcal
• Miel 5 g · 15 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Tortilla integral (grande) 60 g · 170 kcal
• Pepino, en juliana 30 g · 5 kcal
• Zanahoria, en juliana 30 g · 12 kcal
• Col lombarda, rallada 30 g · 8 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Jugo de limón verde 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un plato poco profundo, bate la pasta de miso, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la miel, el jengibre rallado y el ajo picado para crear la marinada. Coloca el filete de salmón en la marinada, asegurándote de que esté completamente cubierto; marina durante al menos 15 minutos, o hasta 30 minutos en el refrigerador.
2. Precalienta el horno a 200°C (400°F) o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Si horneas, coloca el salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce. Si lo fríes en sartén, cocina de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido.
3. Mientras el salmón se cocina, mezcla suavemente el pepino, la zanahoria, la col lombarda y el cilantro fresco cortados en juliana con jugo de limón verde en un tazón pequeño. Esta ensalada rápida le dará un toque crujiente y refrescante a tu wrap.
4. Una vez cocido el salmón, desmenuza suavemente en trozos con un tenedor. Calienta ligeramente tu tortilla integral en una sartén seca o en el microondas durante 10-15 segundos para que sea más flexible.
5. Para armar el wrap, coloca la tortilla tibia sobre una superficie plana. Pon una porción generosa de salmón miso desmenuzado en el centro, luego cubre con la ensalada de vegetales mixtos. Enrolla firmemente, metiendo los lados a medida que avanzas, y sirve de inmediato.