Miso Udon

🛒 Ingredientes

• Fideos Udon (cocidos) 200 g · 280 kcal
• Agua 300 g · 0 kcal
• Kombu Seco 5 g · 10 kcal
• Setas Shiitake Secas (rehidratadas) 50 g · 30 kcal
• Pasta de Miso Blanco 30 g · 60 kcal
• Salsa de Soja 18 g · 15 kcal
• Mirin 18 g · 30 kcal
• Tofu Firme (en cubos) 100 g · 80 kcal
• Cebolletas (picadas) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Primero, prepare el caldo dashi: limpie suavemente el kombu seco con un paño húmedo, luego combínelo con agua y los champiñones shiitake secos en una olla.
2. Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio; justo antes de que hierva, retire el kombu para evitar el amargor.
3. Continúe hirviendo el dashi durante otros 10 minutos, luego cuele los champiñones shiitake (córtelos en rodajas para decorar si lo desea) y deseche cualquier sólido restante.
4. En el caldo dashi claro, bata la pasta de miso blanco hasta que esté completamente disuelta, luego incorpore la salsa de soja y el mirin.
5. En una olla aparte, cocine los fideos udon según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos, luego escúrralos bien.
6. Divida los fideos udon cocidos en tazones de servir, luego vierta el caldo de miso caliente sobre ellos.
7. Cubra cada tazón con tofu firme en cubos, champiñones shiitake en rodajas y una generosa pizca de cebolletas picadas antes de servir inmediatamente.