Mont Di (Ensalada birmana de fideos con pescado)

🛒 Ingredientes

• Fideos de arroz secos 100 g · 364 kcal
• Pescado cocido (p. ej., caballa o hilsa) 100 g · 200 kcal
• Chalotas 50 g · 35 kcal
• Jugo de lima 30 g · 8 kcal
• Salsa de pescado 20 g · 10 kcal
• Cilantro 10 g · 2 kcal
• Copos de chile 3 g · 10 kcal
• Aceite vegetal (para aceite de ajo y freír) 25 g · 220 kcal
• Ajo 10 g · 14 kcal
• Harina de garbanzo tostada 10 g · 35 kcal
• Cebollas fritas (para guarnición) 10 g · 40 kcal
• Ngapi (Pasta de pescado fermentada birmana) 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa pescado fresco, escalfe o cocínelo al vapor hasta que esté hecho, luego déjelo enfriar ligeramente y desmenuce la carne, quitando todas las espinas y la piel. Si usa pescado seco, rehidrátelo y cocínelo hasta que esté tierno, luego desmenuce.
2. Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún firmes, luego escurra y enjuague con agua fría para evitar que se peguen. Reserve.
3. En una sartén pequeña, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue el ajo picado y fría hasta que esté dorado y crujiente; retire el ajo crujiente y reserve para decorar. Conserve el aceite con infusión de ajo.
4. En un bol grande, combine el pescado desmenuzado, las chalotas en rodajas, el cilantro picado, los copos de chile, la harina de garbanzo tostada, el jugo de lima, la salsa de pescado, el ngapi y el aceite con infusión de ajo reservado.
5. Agregue los fideos de arroz cocidos al bol con la mezcla de pescado y mezcle todo suavemente para combinar bien, asegurándose de que los fideos estén uniformemente cubiertos con el aderezo. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
6. Sirva inmediatamente, decorado con el ajo crujiente frito y las cebollas fritas. Las adiciones opcionales incluyen cilantro fresco adicional, rodajas de lima o un chorrito de harina de garbanzo tostada.