Orecchiette con Cime di Rapa

🛒 Ingredientes

• Pasta Orecchiette 80 g · 280 kcal
• Cime di Rapa (Brócoli Rabe) 300 g · 90 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 27 g · 243 kcal
• Filetes de anchoa en aceite 10 g · 20 kcal
• Copos de chile rojo seco 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie el brócoli rabe quitando los tallos duros y las hojas amarillas; lave a fondo.
2. Lleve a ebullición una olla grande con agua con sal. Agregue la pasta orecchiette y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
3. Aproximadamente 5-7 minutos antes de que la pasta esté lista, agregue el brócoli rabe limpio a la misma olla con la pasta.
4. Mientras la pasta y las cime di rapa se cocinan, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo picado y los copos de chile, salteando hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
5. Agregue los filetes de anchoa a la sartén, machacándolos con una cuchara hasta que se disuelvan en el aceite, creando una pasta sabrosa.
6. Escurra la pasta y el brócoli rabe, reservando aproximadamente media taza del agua de cocción. Agregue la pasta y las verduras escurridas a la sartén con la mezcla de anchoas.
7. Mezcle todo bien, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si es necesario para crear una salsa ligera y emulsionar los ingredientes.
8. Sirva inmediatamente, decorado con un chorrito de aceite de oliva fresco si lo desea.