Ensalada de Pasta Orzo

🛒 Ingredientes

• Pasta Orzo 200 g · 700 kcal
• Tomates cherry 250 g · 45 kcal
• Pepino 200 g · 30 kcal
• Cebolla morada 70 g · 28 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 30 kcal
• Aceitunas Kalamata, sin hueso 100 g · 115 kcal
• Queso Feta 120 g · 312 kcal
• Perejil fresco, picado 20 g · 8 kcal
• Aceite de oliva 69 g · 610 kcal
• Zumo de limón 40 g · 9 kcal
• Ajo, picado 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocine la pasta orzo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escurra y enjuague con agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue. Deje enfriar completamente.
2. Mientras la pasta se enfría, corte en dados los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada y el pimiento rojo. Deshuese y corte las aceitunas Kalamata, y desmenuce el queso feta.
3. En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
4. En un bol grande, combine la pasta orzo fría, las verduras cortadas en dados, las aceitunas y el queso feta desmenuzado. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente para que todos los ingredientes se combinen de manera uniforme.
5. Decore con perejil fresco picado antes de servir. Esta ensalada se sirve mejor fría o a temperatura ambiente.