Pasta Primavera

🛒 Ingredientes

• Pasta (ej. penne, fusilli) 80 g · 280 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 176 kcal
• Ajo, picado 10 g · 15 kcal
• Flores de brócoli 50 g · 17 kcal
• Espárragos, cortados 50 g · 10 kcal
• Pimiento (cualquier color), cortado en dados 50 g · 15 kcal
• Calabacín, cortado en dados 50 g · 9 kcal
• Tomates cherry, partidos por la mitad 50 g · 9 kcal
• Guisantes verdes (congelados) 30 g · 24 kcal
• Caldo de verduras 50 g · 5 kcal
• Queso Parmesano, rallado 15 g · 60 kcal
• Albahaca fresca o perejil, picado 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
2. Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
3. Agrega el brócoli, los espárragos, el pimiento y el calabacín a la sartén. Saltea durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
4. Incorpora los tomates cherry, los guisantes verdes y el caldo de verduras. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para calentar y combinar los sabores.
5. Escurre la pasta cocida, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de la cocción. Agrega la pasta a la sartén con las verduras.
6. Mezcla todo. Si la salsa parece demasiado seca, agrega un chorrito del agua de pasta reservada para lograr la consistencia deseada.
7. Sirve inmediatamente, decorado con albahaca fresca o perejil y queso Parmesano rallado.