Ensalada de Pasta

🛒 Ingredientes

• Pasta fusilli (cocida, escurrida) 200 g · 260 kcal
• Tomates cherry (en mitades) 100 g · 18 kcal
• Pepino (en cubos) 50 g · 8 kcal
• Pimiento rojo (en cubos) 50 g · 15 kcal
• Cebolla morada (finamente rebanada) 20 g · 8 kcal
• Aceitunas negras sin hueso (rebanadas) 20 g · 23 kcal
• Queso feta (desmoronado) 30 g · 80 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 18 g · 159 kcal
• Vinagre de vino tinto 10 g · 3 kcal
• Mostaza de Dijon 5 g · 5 kcal
• Hojas de albahaca fresca 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina la pasta fusilli según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue, luego reserva para que se enfríe completamente.
2. Mientras la pasta se enfría, prepara la vinagreta: En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, una pizca de sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
3. En un tazón grande, combina la pasta fría, los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en cubos, el pimiento rojo en cubos, la cebolla morada finamente rebanada, las aceitunas negras rebanadas y el queso feta desmoronado.
4. Vierte la vinagreta preparada sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo esté uniformemente cubierto. Añade las hojas de albahaca fresca e incorpóralas con cuidado.
5. Para un mejor sabor, cubre la ensalada de pasta y enfríala en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Sirve fría como guarnición refrescante o como plato principal ligero.