Ensalada de Pasta

🛒 Ingredientes

• Pasta (fusilli o rotini), cocida 110 g · 170 kcal
• Pimiento rojo, en dados 38 g · 10 kcal
• Pimiento verde, en dados 37 g · 10 kcal
• Pepino, en dados 50 g · 8 kcal
• Tomates cherry, partidos por la mitad 50 g · 9 kcal
• Aceitunas negras sin hueso, en rodajas 13 g · 15 kcal
• Cebolla morada, en rodajas finas 18 g · 7 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 14 g · 121 kcal
• Vinagre de vino tinto 8 g · 2 kcal
• Perejil fresco, picado 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue, luego reservar.
2. En un tazón grande, combine la pasta cocida, los pimientos rojos y verdes en dados, el pepino en dados, los tomates cherry partidos por la mitad, las aceitunas negras en rodajas y la cebolla morada finamente cortada.
3. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
4. Vierta el aderezo sobre la mezcla de pasta y verduras, luego agregue el perejil fresco picado.
5. Mezcle todo suavemente hasta que esté bien combinado, asegurándose de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo. Sirva inmediatamente o enfríe para un mejor sabor.