Pastitsio

🛒 Ingredientes

• Pasta bucatini o ziti 500 g · 1800 kcal
• Carne molida de res (85% magra) 700 g · 1750 kcal
• Cebolla amarilla 200 g · 80 kcal
• Dientes de ajo 20 g · 30 kcal
• Pasta de tomate 70 g · 55 kcal
• Tomates triturados 400 g · 80 kcal
• Vino tinto seco 120 g · 100 kcal
• Aceite de oliva 60 g · 530 kcal
• Mantequilla sin sal 100 g · 717 kcal
• Harina de trigo 100 g · 364 kcal
• Leche entera 1000 g · 600 kcal
• Huevos grandes 150 g · 230 kcal
• Queso Kefalotyri o Parmesano rallado 150 g · 600 kcal
• Canela molida 2 g · 0 kcal
• Nuez moscada molida 1 g · 0 kcal
• Hojas de laurel 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare la salsa de carne: En una olla grande o sartén profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la carne molida y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada; escurra el exceso de grasa.
2. Agregue la cebolla picada y el ajo a la olla y sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Incorpore la pasta de tomate, la canela, la nuez moscada y las hojas de laurel, cocinando durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
3. Vierta el vino tinto (si lo usa) y los tomates triturados, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine durante al menos 30 minutos, o hasta una hora, hasta que la salsa espese. Retire las hojas de laurel.
4. Cocine la pasta: Mientras la salsa de carne hierve a fuego lento, hierva el bucatini o ziti en una olla grande con agua salada hasta que esté al dente, generalmente 2-3 minutos menos de lo indicado en las instrucciones del paquete. Escurra bien e incorpore 1 huevo batido y un cuarto de taza de queso rallado.
5. Prepare la salsa bechamel: En una cacerola mediana separada, derrita la mantequilla a fuego medio. Incorpore la harina con un batidor y cocine durante 2 minutos, revolviendo constantemente, para formar un roux.
6. Incorpore gradualmente la leche tibia con el batidor hasta que esté suave, luego continúe cocinando y batiendo hasta que la salsa espese hasta una consistencia cremosa. Retire del fuego e incorpore los 2 huevos batidos restantes y media taza de queso rallado; sazone con nuez moscada.
7. Arme el Pastitsio: Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase ligeramente una fuente grande para hornear. Extienda la mitad de la mezcla de pasta uniformemente sobre el fondo.
8. Cubra con toda la capa de salsa de carne, extendiéndola uniformemente. Luego, cubra con la mezcla de pasta restante.
9. Finalmente, vierta la salsa bechamel por encima, extendiéndola hasta los bordes. Espolvoree con el queso rallado restante.
10. Hornee durante 45-50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Deje reposar durante 10-15 minutos antes de servir para que se asiente.