Penne con tomates secos

🛒 Ingredientes

• Pasta penne 320 g · 1120 kcal
• Tomates secos en aceite 80 g · 168 kcal
• Ajo 20 g · 30 kcal
• Aceite de oliva 45 g · 405 kcal
• Albahaca fresca 10 g · 2 kcal
• Queso parmesano 40 g · 160 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocine la pasta penne según las instrucciones del paquete en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Reserve aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta, luego escurra el resto del agua.
2. Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo picado y saltee durante 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
3. Agregue los tomates secos en rodajas a la sartén y cocine por otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
4. Agregue la pasta penne escurrida a la sartén con la mezcla de tomate. Vierta un chorrito del agua de pasta reservada (1/4 a 1/2 taza) para crear una salsa ligera, mezclando todo.
5. Retire del fuego, incorpore la albahaca fresca y sirva inmediatamente. Adorne con queso parmesano rallado si lo desea.