Pescado a la Veracruzana

🛒 Ingredientes

• Filetes de pescado blanco (ej. bacalao, huachinango) 600 g · 492 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 265 kcal
• Cebolla blanca 150 g · 60 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 22 kcal
• Tomates maduros (en cubos) 400 g · 72 kcal
• Aceitunas verdes (sin hueso) 50 g · 58 kcal
• Alcaparras 15 g · 3 kcal
• Jalapeño fresco (sin semillas, picado) 10 g · 3 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Orégano seco 2 g · 0 kcal
• Perejil fresco (picado) 10 g · 4 kcal
• Jugo de limón (lima) 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los filetes de pescado con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta por ambos lados; reserve. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande u olla de hierro fundido a fuego medio hasta que brille.
2. Agregue la cebolla blanca picada a la sartén y sofría durante unos 5 minutos hasta que se ablande. Incorpore el ajo picado y el jalapeño en cubos, cocinando durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
3. Incorpore los tomates en cubos (con su jugo), las aceitunas verdes, las alcaparras, la hoja de laurel y el orégano seco. Lleve la salsa a un hervor suave y cocine durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
4. Coloque suavemente los filetes de pescado sazonados en la salsa hirviendo. Cubra la sartén y cocine durante 8-12 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Retire la hoja de laurel, incorpore el jugo de limón (lima) fresco y adorne generosamente con perejil fresco picado antes de servir inmediatamente con arroz o tortillas.