Pesce all'Acqua Pazza (Pescado al Agua Loca)

🛒 Ingredientes

• Dorada entera (Orata), limpia 180 g · 210 kcal
• Tomates cherry, partidos por la mitad 150 g · 27 kcal
• Dientes de ajo, en rodajas finas 6 g · 9 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 22 g · 200 kcal
• Vino blanco seco 50 g · 15 kcal
• Escamas de chile rojo 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque el pescado entero limpio con toallas de papel; haga unos cortes en la piel por cada lado. Sazone generosamente con sal y pimienta negra por dentro y por fuera.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o una olla ancha a fuego medio. Añada el ajo en rodajas y las hojuelas de chile, sofría durante 1 minuto hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemar el ajo.
3. Coloque con cuidado el pescado sazonado en la sartén. Agregue los tomates cherry partidos por la mitad alrededor del pescado, junto con el vino blanco y el agua.
4. Lleve el líquido a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine durante 15-20 minutos. El tiempo de cocción depende del grosor del pescado, asegúrese de que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
5. Una vez que el pescado esté cocido, retírelo de la sartén y reserve. Aumente el fuego a medio-alto y reduzca ligeramente la salsa, dejando que los tomates se deshagan. Incorpore la mayor parte del perejil fresco.
6. Vuelva a colocar el pescado en la sartén, rociándolo con la vibrante salsa. Sirva inmediatamente, adornado con el perejil fresco restante y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.