Pimientos Rellenos

🛒 Ingredientes

• Pimientos del Piquillo (en conserva) 100 g · 30 kcal
• Lomo de Bacalao desalado 100 g · 82 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 6 g · 9 kcal
• Aceite de Oliva 15 g · 132 kcal
• Harina de Trigo 10 g · 36 kcal
• Leche Entera 100 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escurre los pimientos del piquillo y sécalos suavemente; reserva.
2. Desmenuza el bacalao desalado, asegurándote de que no queden espinas ni piel, y reserva.
3. Pica finamente la cebolla y el ajo.
4. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, luego añade el ajo y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
5. Añade el bacalao desmenuzado a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, removiendo suavemente, luego retira del fuego y reserva.
6. Para hacer la bechamel, derrite el aceite de oliva restante en una cacerola a fuego medio, luego incorpora la harina batiendo para crear un roux.
7. Incorpora gradualmente la leche entera, poco a poco y sin dejar de batir para evitar grumos, hasta que la salsa espese y quede suave.
8. Sazona la bechamel con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Incorpora la mezcla de bacalao cocido.
9. Rellena cuidadosamente cada pimiento del piquillo con la mezcla de bacalao en bechamel.
10. Coloca los pimientos rellenos en una fuente apta para horno. Si lo deseas, puedes rociarlos con un poco más de aceite de oliva.
11. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
12. Sirve caliente, opcionalmente decorado con perejil fresco.