Espaguetis a la Poblana

🛒 Ingredientes

• Espaguetis (secos) 80 g · 280 kcal
• Chiles poblanos 50 g · 15 kcal
• Cebolla blanca 25 g · 10 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Granos de elote (frescos o congelados) 40 g · 35 kcal
• Crema para batir o crema mexicana 60 g · 240 kcal
• Caldo de verduras 60 g · 5 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 68 kcal
• Queso Cotija (desmoronado, para decorar) 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Primero, asa los chiles poblanos sobre una llama abierta, bajo el asador o en una sartén caliente hasta que su piel esté carbonizada y ampollada. Colócalos en una bolsa de plástico o tazón cubierto durante 10-15 minutos para que se cuezan al vapor, luego pélalos, quítales las semillas y pícalos en trozos grandes.
2. En una licuadora, combina el poblano asado, la cebolla blanca picada, los dientes de ajo, el caldo de verduras y la crema espesa. Licúa hasta obtener una mezcla suave, añadiendo más caldo si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
3. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete en agua bien salada hasta que estén al dente. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de la pasta antes de escurrirlos.
4. Calienta aceite vegetal en una sartén grande o olla a fuego medio. Agrega los granos de elote y sofríe durante 3-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos y ligeramente dorados.
5. Vierte la salsa poblana en la sartén con el elote y llévala a un hervor suave. Si la salsa está demasiado espesa, aligerarla con un poco del agua de pasta reservada.
6. Agrega los espaguetis escurridos a la sartén con la salsa poblana y el elote, revolviendo suavemente para asegurar que todos los hilos queden bien cubiertos. Cocina por otros 1-2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
7. Sirve inmediatamente, adornado con queso Cotija desmoronado y cilantro fresco, si lo deseas.