Raviolis con Espinacas

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo duro '00' 60 g · 218 kcal
• Huevo 25 g · 39 kcal
• Espinaca fresca 100 g · 23 kcal
• Queso ricotta (leche entera) 80 g · 139 kcal
• Queso Parmigiano-Reggiano (rallado) 20 g · 78 kcal
• Mantequilla sin sal 15 g · 108 kcal
• Hojas frescas de salvia 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Primero, prepare la masa para pasta: En una superficie limpia, haga un hueco con la harina '00'. Rompa el huevo en el hueco e incorpore gradualmente la harina con un tenedor, luego amase a mano durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra con papel film y deje reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
2. A continuación, prepare el relleno de espinacas: Saltee espinacas frescas en una sartén hasta que se ablanden, luego exprima todo el exceso de agua. Pique finamente las espinacas y mézclelas en un tazón con queso ricotta, Parmigiano-Reggiano rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinadas.
3. Estire la masa de pasta reposada muy finamente, ya sea con una máquina de pasta o un rodillo. Corte la masa en cuadrados (aprox. 5x5 cm). Coloque una pequeña cucharada del relleno de espinacas y ricotta en el centro de cada cuadrado.
4. Cepille los bordes de los cuadrados de masa con un poco de agua, luego doble una esquina para que se encuentre con la esquina opuesta, formando un triángulo. Presione firmemente alrededor del relleno para sellar, expulsando el aire. Repita para todos los raviolis.
5. Lleve una olla grande con agua con sal a ebullición. Agregue con cuidado los raviolis y cocine durante 3-5 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén al dente. Mientras los raviolis se cocinan, derrita mantequilla en una sartén separada a fuego medio con hojas frescas de salvia hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.
6. Escurra los raviolis cocidos y mézclelos suavemente con la salsa de mantequilla y salvia. Sirva inmediatamente, decorados con Parmigiano-Reggiano rallado adicional.