Huachinango a la Veracruzana

🛒 Ingredientes

• Filetes de huachinango 150 g · 150 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 66 kcal
• Cebolla blanca, picada 38 g · 15 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Tomates Roma, picados 100 g · 18 kcal
• Pimiento verde, picado 38 g · 8 kcal
• Aceitunas verdes sin hueso, rebanadas 18 g · 20 kcal
• Alcaparras, escurridas 5 g · 1 kcal
• Orégano mexicano seco 0 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Chile jalapeño fresco, rebanado (opcional) 4 g · 1 kcal
• Jugo de limón fresco 8 g · 0 kcal
• Cilantro fresco, picado 3 g · 0 kcal
• Agua o caldo de pescado 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los filetes de huachinango con toallas de papel; sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla de hierro fundido a fuego medio; selle los filetes de huachinango durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
3. Retire el pescado y reserve. Agregue la cebolla y el pimiento picados a la sartén, sofría durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
4. Incorpore el ajo picado, el jalapeño (si lo usa), el orégano seco y la hoja de laurel; cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes.
5. Agregue los tomates Roma picados, las aceitunas verdes, las alcaparras y el agua o el caldo de pescado a la sartén. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
6. Coloque suavemente los filetes de huachinango sellados de nuevo en la salsa. Cubra y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
7. Retire la hoja de laurel, incorpore el jugo de limón fresco y el cilantro picado. Sirva inmediatamente, opcionalmente con arroz o tortillas calientes.