Rondón (Estofado Caribeño de Mariscos)

🛒 Ingredientes

• Leche de coco entera 100 g · 230 kcal
• Filete de pescado blanco (ej. bacalao, pargo) 120 g · 120 kcal
• Camarones grandes, pelados y desvenados 60 g · 51 kcal
• Yuca (Mandioca), pelada, troceada 90 g · 144 kcal
• Plátanos verdes, pelados, troceados 120 g · 146 kcal
• Camote (Batata), pelado, troceado 60 g · 52 kcal
• Cebolla, picada 38 g · 15 kcal
• Ajo, picado 5 g · 8 kcal
• Pimiento rojo, picado 38 g · 12 kcal
• Chile Scotch Bonnet (entero, para sabor) 3 g · 1 kcal
• Ramitas de tomillo fresco 1 g · 0 kcal
• Cilantro fresco, picado 3 g · 1 kcal
• Jugo de limón 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare las verduras: Pele y corte la yuca, los plátanos verdes y el camote en trozos de 2.5 cm.
2. En una olla grande o cacerola, combine la leche de coco, 2 tazas de agua, la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento picado, el chile Scotch Bonnet (entero) y las ramitas de tomillo.
3. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a un hervor suave. Agregue la yuca, los plátanos verdes y el camote; cocine durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agregue los filetes de pescado blanco y los camarones a la olla. Empújelos suavemente hacia el líquido.
5. Continúe hirviendo a fuego lento durante otros 7-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y los camarones se pongan rosados.
6. Retire el chile Scotch Bonnet y las ramitas de tomillo. Incorpore el cilantro fresco y el jugo de limón.
7. Sazone con sal al gusto, si es necesario, y sirva caliente.