Run Down (Estofado de Pescado Jamaicano)

🛒 Ingredientes

• Filetes de caballa real 75 g · 100 kcal
• Leche de coco entera 95 g · 170 kcal
• Cebolla amarilla 25 g · 10 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Chile Scotch Bonnet 5 g · 1 kcal
• Ramitas de tomillo fresco 2 g · 1 kcal
• Bayas de pimienta de Jamaica enteras 1 g · 3 kcal
• Pimiento morrón 30 g · 6 kcal
• Tomate maduro 40 g · 7 kcal
• Okra fresca 25 g · 8 kcal
• Cebollitas verdes 10 g · 3 kcal
• Jugo de lima fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone los filetes de pescado con una pizca de sal y pimienta, y un chorrito de jugo de lima; déjelos marinar durante unos 15 minutos.
2. En una olla grande o cazuela de hierro, combine la leche de coco, la cebolla picada, el ajo, el jengibre, el chile Scotch Bonnet, las ramitas de tomillo y las bayas de pimienta de Jamaica.
3. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, luego agregue el pimiento, el tomate y el ocra.
4. Coloque suavemente los filetes de pescado marinados en la salsa hirviendo, asegurándose de que estén mayormente sumergidos.
5. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la salsa se haya espesado a una consistencia de 'run down'.
6. Decore con cebolletas frescas picadas y sirva caliente, tradicionalmente con ñame hervido, buñuelos o arroz.