Ensalada Niçoise

🛒 Ingredientes

• Atún enlatado en aceite de oliva, escurrido 80 g · 200 kcal
• Huevos grandes, cocidos 50 g · 78 kcal
• Tomates maduros, en cuartos 100 g · 18 kcal
• Judías verdes frescas, blanqueadas 70 g · 22 kcal
• Patatas nuevas pequeñas, cocidas y en cuartos 100 g · 78 kcal
• Aceitunas Niçoise 20 g · 23 kcal
• Filetes de anchoa 5 g · 7 kcal
• Lechuga de mantequilla o mezcla de hojas verdes 40 g · 6 kcal
• Cebolla morada, en rodajas finas 15 g · 6 kcal
• Aceite de oliva virgen extra (para aderezo) 20 g · 177 kcal
• Vinagre de vino tinto 10 g · 3 kcal
• Mostaza de Dijon 3 g · 3 kcal
• Diente de ajo, picado 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve las patatas nuevas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos, luego escúrrelas y córtalas en cuartos. Por separado, blanquea las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos hasta que estén tiernas pero firmes, luego transfiérelas inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción y preservar el color, y finalmente escúrrelas.
2. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon y el ajo picado. Sazona la vinagreta con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
3. Dispón las hojas de lechuga en una fuente grande o en platos individuales. Coloca artísticamente los tomates en cuartos, las judías verdes blanqueadas, los cuartos de patata cocida, las mitades de huevo duro, los copos de atún, las aceitunas Niçoise y los filetes de anchoa sobre la lechuga.
4. Rocía generosamente la vinagreta preparada sobre la ensalada montada justo antes de servir.