Ensalada Niçoise

🛒 Ingredientes

• Lechuga romana 50 g · 8 kcal
• Tomates maduros 150 g · 27 kcal
• Huevos cocidos 100 g · 155 kcal
• Atún enlatado en aceite de oliva (escurrido) 80 g · 184 kcal
• Patatas nuevas cocidas 150 g · 117 kcal
• Judías verdes blanqueadas 80 g · 25 kcal
• Aceitunas Niçoise 30 g · 45 kcal
• Filetes de anchoa en aceite 15 g · 20 kcal
• Cebolla roja 20 g · 8 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 30 g · 266 kcal
• Vinagre de vino tinto 10 g · 2 kcal
• Mostaza de Dijon 5 g · 5 kcal
• Diente de ajo, picado 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve los huevos hasta que estén duros, aproximadamente 8-10 minutos. Enfriarlos inmediatamente en agua helada, luego pelarlos y cortarlos en cuartos.
2. Hierve las patatas nuevas hasta que estén tiernas, luego córtalas por la mitad o en cuartos. Blanquea las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos hasta que estén al dente, luego transfiérelas inmediatamente a agua helada para detener la cocción.
3. Coloca las hojas de lechuga romana en una fuente grande o en platos individuales como base.
4. Dispón artísticamente las patatas, las judías verdes, los tomates, el atún, las aceitunas, los huevos en cuartos y la cebolla roja finamente rebanada sobre la lechuga.
5. Coloca los filetes de anchoa sobre la ensalada, si los usas, para un toque auténtico.
6. Para el aderezo, bate en un bol pequeño el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta negra recién molida hasta que estén bien combinados.
7. Rocía generosamente el aderezo sobre la ensalada montada justo antes de servir.