Lubina a la sal

🛒 Ingredientes

• Lubina (Branzino) 180 g · 207 kcal
• Limón 50 g · 15 kcal
• Romero y tomillo fresco 5 g · 0 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Asegúrate de que la lubina esté limpia y desescamada, luego sécala completamente con toallas de papel.
2. Rellena la cavidad de la lubina con rodajas de limón y ramitas frescas de romero y tomillo. No sazones el pescado directamente.
3. En una bandeja para hornear, extiende una capa de sal marina gruesa de 1-2 cm de grosor para crear una cama para el pescado. Coloca cuidadosamente la lubina rellena sobre esta cama de sal.
4. Cubre completamente todo el pescado con el resto de la sal gruesa, presionando firmemente para formar una costra compacta. Asegúrate de que ninguna parte del pescado quede expuesta.
5. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F). La costra de sal estará dura y dorada.
6. Rompe con cuidado la costra de sal con un mazo o el reverso de una cuchara, luego retira suavemente la piel y las espinas para revelar los tiernos filetes de pescado. Sirve inmediatamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y gajos de limón fresco.